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不一样的面条吃法,熟悉的样子,熟悉的味道。

来源:未知 作者:大河新闻网 人气: 发布时间:2019-11-10 17:02:20

面条相信大家都不陌生,它是我们日常生活中最常食用的主食之一;不过今天我们的主角不是它,而是沙琪玛。可能很多小伙伴就会有疑问了,沙琪玛和面条有什么关系呢?其实沙琪玛的原型就是面条,面条经过炸制等处理之后制成了沙琪玛,是不是很多人都没有想到呢。

关于沙琪玛相信也不需要我多说了,我相信所有的小伙伴都是知道的,那么我们就抓紧来看一看到底如何自己做出好吃的沙琪玛吧。首先我们来做面皮,取案板倒上七十克高筋面粉、五克泡打粉,简单搅拌后中间开窝打入一枚鸡蛋并加入淡奶油(十五毫升),然后正常和面就可以了。

鸡蛋可以提前打到小碗中搅成蛋液,和面的时候先用手轻轻的搅拌,等到蛋液和面粉混合结块之后再用掌根来回揉搓让其更好的混合;我们这个比例的面粉和鸡蛋揉出来的面团是湿性比较大的,也就是会比较粘手,所以揉至没有干粉形成面团之后放置一旁静置十五至二十分钟(取一个大碗倒扣盖住面团防止其风干)。

面团醒发松弛好之后准备擀成面皮,先在案板上撒上些许玉米淀粉,然后取来面团用擀面杖擀开形成约半厘米厚度的面皮,接着将面皮切成宽度均匀的长条状叠放到一起,再一同切成细条(为了切的时候好切一些我们切长条的时候不要切的太细了,不然份数一多叠加的时候就不好切了)。

切好之后用手轻轻的抓散然后起油锅;将炒锅烧热之后倒入足量的油(油量一定要多一些),待油温加热至七成热左右的时候转中小火同时下入面条炸制。炸面条的话不要等到它的颜色变成金黄色,在它变成浅黄色的时候最好就捞出,不然颜色加深口感也会相应的发脆发硬;炸好之后沥油捞出。

接下来熬糖衣,这是一个很关键的步骤,因为这会直接影响到成品是不是粘牙。取一口小锅先加入一百克麦芽糖,接着加入约三十三克的蜂蜜(麦芽糖和蜂蜜的比例为三比一), 再加入白砂糖(五十克)和净水(四十毫升)。

然后开大火加热,同时我们要不停地进行搅拌,等到它们融化混合到一起并熬煮至冒泡的时候就可以转中小火了,再继续熬制三分钟左右看到颜色变成棕黄色就差不多了(注意在这期间我们要一直搅拌哦);然后关火并倒入之前炸好的面条。

利用锅中的余温进行搅拌让糖衣粘裹在面条上,这时候我们能看到是有拉丝的效果的,不过现在天气较冷所以糖可能会冷却变硬,这时候我们就要开小火加热一下让糖回软这样才方便我们搅拌。充分搅拌至所有面条都沾裹上糖衣后撒入少许黑芝麻和葡萄干,再次搅拌均匀都倒入模具中(模具提前涂抹一层油防止粘连)。

倒入模具中之后用勺子按压使其紧实一些,不过不要太用力不然太紧致之后也会影响口感,接下来就是等到它自然冷却后脱模切块就可以了,这款美味的沙琪玛也就大功告成了。总体来说是没有什么操作难点的,可能就是在上糖衣的时候会费力费时一些,不过为了美食付出也是值得的,那么喜欢这款沙琪玛的小伙伴可以去尝试一下,自己做的比买的还要好吃哦~

责任编辑:大河新闻网
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